Občas sa nám môže stať, že sa najeme a o chvíľu príde opätovný pocit hladu. Príčinou bude v takomto prípade najpravdepodobnejšie glykemický index potravín, ktoré sme s chuťou skonzumovali. Preferovaním potravín s nízkym glykemickým indexom sa tak môžete uchrániť pred častým pocitom hladu. A navyše pozor! Rýchle a časté zmeny hladiny cukru v krvi vedú k tvorbe cukrovky 2. typu, ochoreniu srdca a mozgovej mŕtvici.
Glykemický index (GI) určuje ako rýchlo sa cukor v potravinách vstrebáva a ako rýchlo ovplyvňuje hladinu glukózy v krvi. Glykemický index (GI) sa vyjadruje v číslenej stupnici od pomalého vystrebávania, teda od 0 do 100. Potraviny s vysokým glykemickým indexom (GI), rýchlo zvyšujú hladinu glukózy a inzulínu krvi, preto vytvárajú pocitu hladu. Príčinou je ich obsah cukru ktorý sa štiepi a vstrebáva rýchlo. U potravín s nízkym GI je efekt opačný.
Rafinované výrobky majú vyšší glykemický index (GI)
Napríklad hnedá ryža má glykemický index 55, refinovaná – biela ryža 64. Naviac rafinované výrobky hodnotu cukru v krvi po konzumácii ešte zvyšujú.
Varením sa glykemický index zvyšuje
Napríklad špagety varené 11 min. (s 0,7 % obsahom soli) majú glykemický index 59. Špagetám, ktoré boli varené 16,5 min. (s 0,7 % obsahom soli) sa zvýši glykemický index na 65.
Pečením a pražením sa glykemický index zvyšuje podstatne výraznejšie
Napríklad varené zemiaky majú glykemický index 50. Zemiaky pečené v rúre majú glykemický index 75 a pražené zemiaky na oleji majú glykemický index až 85.
Aké sú hodnoty glykemického indexu a záťaže vašich obĺúbených potravín?
jednoducho si ich môžete vyhľadať v Prehľade hodnôt GI a GL potravín.